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Baccalà marinato
(Carrara)
Ingredienti:
Baccalà bagnato, aceto ,acqua, sale, rosmarino, aglio, salsa e peperoncino.
Preparazione:
Dopo aver tagliato il baccalà a pezzetti, bisogna passarli nella farina per poi friggerli. Dopo aver preparato il soffritto con aglio, rosmarino, peperoncino e abbondante olio si aggiunge la salsa di pomodoro e del buon aceto di vino e acqua, poi si fa bollire il tutto. Dopodichè mettere il baccalà in un contenitore, versare il nostro liquido e aspettare che si raffreddi prima di servire. Si raccomanda di accompagnare questa pietanza con dell’ottimo vino.
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